Uncategorized – Olmo Antico

Chardonnay

admin — Sat, 24 Sep 2022 10:44:10 +0000

Pinò

admin — Sat, 24 Sep 2022 10:32:53 +0000

Paolo Baggini ha creato questo vino da sole uve Pinot Noir provenienti da vigneti in Montalto pavese, in modo da competere con i rossi di Borgogna, un grande Nuits-St. Georges tanto per intenderci. Il colore è rosso rubino, aromi di frutta rossa, agrumato di tamarindo, erbe aromatiche, speziature, noce moscata, note di tostature di caffè e la classica nota foxy del vitigno.

Al palato ha potenza, struttura, eleganza, è di grande personalità e complessità, con un tannino setoso. Un vino dinamico e vibrante con una perfetta rispondenza gusto-olfattiva e un finale sapido.

GiorgioQuinto

admin — Thu, 14 Jul 2022 20:30:03 +0000

È il vino di punta dell’azienda e simbolo del terroir, questo vino è un omaggio al padre e al nonno di Paolo Baggini, due uomini che hanno fortemente creduto nel suo sogno di tornare alla terra. Merlot in purezza da cloni francesi, giova di una sovramaturazione che riesce a mantenere acidità importanti, anche grazie alla particolare posizione geografica: l’Oltrepò Pavese, infatti, si trova sullo stesso parallelo di Bordeaux. Rosso rubino, al naso si presenta con un bouquet complesso, composto da note di cioccolata, spezie, tostatura dolce, tracce di bosco e ritorni balsamici, tutti sentori che si ritrovano in bocca, per un sorso lunghissimo e appagante.

La P…Nera

admin — Thu, 14 Jul 2022 20:27:33 +0000

Un vino sperimentale, che prende spunto da un’intuizione avuta da Giacomo Bologna con il Bacialé, uvaggio di Pinot Nero e Barbera, in cui è riuscito a far convivere magnificamente due vitigni dalle acidità identiche. Lo stesso avviene con La P…Nera, dove le uve di Pinot Nero e di Barbera vengono raccolte in epoche diverse e sovramature. Si ottiene così un vino rosso rubino, al naso fruttato con sentori di mora e mirtillo, lievemente speziato e con un sottofondo boschivo. Fresco, sapido e lievemente tannico.

Rè nano

admin — Thu, 14 Jul 2022 17:59:17 +0000

Ottenuto da Riesling Renano in purezza, questo vino si presenta di colore giallo paglierino carico, mentre al naso si avvertono sentori di mela ranetta, pesca, miele di castagno, erbe aromatiche. Lungo e persistente in bocca, colpisce per la sua mineralità e la sua sinuosità dal punto di vista tattile.

Il nome, un gioco di parole dedicato al vitigno da cui nasce, nasce dall’intuizione di un bambino, Riccardo, figlio di Paolo Baggini, che durante un pranzo di degustazione del padre si mise a disegnare tanti piccoli Re, ancora oggi presenti in etichetta.

Marty Brut Rosé S.A.

admin — Sun, 26 Jun 2022 16:33:31 +0000

Metodo Charmant lungo (almeno 6 mesi) ottenuto da un uvaggio di Pinot Nero al 40%, Pinot Meunier al 40% e Chardonnay al 20%. Immesso sul mercato nel 2008, il Marty Brut Rosé è si distingue da tipologie simili non solo per la lunga permanenza in autoclave, ma anche per l’oculato uvaggio che regala a questo vino corpo, grazie alla presenza del Pinot Meunier, ed eleganza, ricavata dall’utilizzo dello Chardonnay.
A colpire è subito il colore: uno splendido rosa antico ottenuto grazie al tipo di fermentazione carbonica sulle bucce. Al naso emerge netta la nota di agrume, soprattutto di clementina, accompagnata da una delicata sottolineatura dei lieviti. In bocca è cremoso, con un perlage finissimo e una magnifica freschezza agrumata.
Il nome è un omaggio alla figlia di Paolo, Martina, che sin da piccola per la notevole irruenza veniva chiamata dalla nonna Martiné, termine dialettale che indica le api selvatiche, presenti nell’iconografia dell’etichetta.